مطبخ الجمعة : تريد الدجاج على الطريقة المغربية

تعد الطواجن والأطباق المغربية من الأطباق الشهية والمميزة في المطبخ العربي. تعتبر "تريد الدجاج" واحدة من هذه الأطباق التي تجمع بين النكهات الرائعة والمكونات الصحية. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية والتوابل المميزة التي تجعله مفضلاً لدى الكثيرين.

### تاريخ المطبخ المغربي

يتأثر المطبخ المغربي بالعديد من الثقافات، بما في ذلك العربية، الأمازيغية، والأوروبية. يعود تاريخ الطبخ المغربي إلى العصور القديمة حيث كان هناك تفاعل كبير بين الثقافات المختلفة. يشتهر المطبخ المغربي بالأطباق التي تُعد في الطاجين، وهو وعاء فخاري يُستخدم لطهي الطعام على نار هادئة.

### المكونات الأساسية لتريد الدجاج

لتحضير طبق تريد الدجاج، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية:

- **الدجاج**: يُفضل استخدام دجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع، لضمان توزيع النكهة بشكل متساوي.

- **التوابل**: يُعتبر الكمون، الكزبرة، الزعفران، والفلفل الأسود من التوابل الأساسية.

- **البصل والثوم**: تُعطي نكهة غنية عند طهيها مع الدجاج.

- **الطماطم**: تُستخدم لإضافة الحموضة والعمق للطبق.

- **الحمص**: مصدر ممتاز للبروتين، ويمكن استخدامه مطبوخًا.

- **الخضروات**: مثل الجزر والبطاطس، لإضافة قوام ونكهة إضافية.

### طريقة التحضير

#### الخطوة 1: تحضير المكونات

ابدأ بتجهيز جميع المكونات. اغسل الدجاج جيدًا وقطع البصل والثوم والطماطم والخضروات.

#### الخطوة 2: تتبيل الدجاج

في وعاء كبير، امزج قطع الدجاج مع التوابل (الكمون، الفلفل، الملح، الكزبرة، والزعفران) واتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.

#### الخطوة 3: طهي الدجاج

1. في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.

2. أضف البصل المفروم والثوم المهروس حتى يصبح لونهما ذهبياً.

3. أضف قطع الدجاج المتبلة واطبخها حتى تتحمر من جميع الجهات.

#### الخطوة 4: إضافة الطماطم والخضروات

1. بعد تحمير الدجاج، أضف الطماطم المفرومة وقلّب المزيج.

2. أضف الحمص والخضروات المقطعة (مثل الجزر والبطاطس).

3. يُضاف الماء حتى يغمر الدجاج والخضروات.

#### الخطوة 5: الطهي على نار هادئة

غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتكون النكهات قد تجانست.

### التقديم

يُقدم طبق تريد الدجاج عادةً مع الخبز المغربي أو الأرز. يمكنك تزيينه بالبقدونس المفروم أو اللوز المحمص لمزيد من النكهة والمظهر الجميل.

### الفوائد الصحية

يعتبر تريد الدجاج وجبة متوازنة تحتوي على البروتينات والفيتامينات من الخضروات. الدجاج مصدر جيد للبروتين، والحمص يحتوي على الألياف والعناصر الغذائية الأساسية.

### نصائح وتحذيرات

- تأكد من طهي الدجاج جيدًا لضمان سلامة الطعام.

- يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي.

### الخاتمة

تعد تريد الدجاج على الطريقة المغربية طبقًا غنيًا بالنكهات والتاريخ. يجسد هذا الطبق روح المطبخ المغربي ويفتح الباب أمام استكشاف المزيد من الأطباق التقليدية.

بالصحة والعافية.